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La cucina

Cucina

Il ristorante trattoria Valleverde rappresenta il punto fermo della gastronomia tipica irpina che si potrà gustare assaggiando le nostre portate e i nostri vini.

Scegliete e immaginatene il sapore e il profumo.

Buon appetito.

Menu
Antipasti
  1. salumi irpini con mozzarella di bufala campana
  2. ricottina di bufala
  3. formaggio primo sale
  4. patate e peperoni ripassati in padella
  5. sformato di ricotta al forno
Zuppe calde
  1. scarola con fagioli tradizionale
  2. zuppa di ceci con origano di montagna e extravergine “ravece”
  3. zuppa di fagioli cannellini con funghi porcini e castagne
Primi
  1. fusilli avellinesi al ragùantico mantecati con pecorino di Lioni
  2. ravioli di ricotta al ragù antico e ricotta salata di Montella
  3. ravioli di ricotta in salsa di noci e ricotta salata di Montella
  4. ravioli di ricotta al ragù
Secondi
  1. baccalà in casseruola con pomodorino pachino, olive ed origano
  2. baccalà alla perticaregna(in aglio e olio extravergine bollente ,peperoni cruschi e prezzemolo)
  3. baccalàlesso(in extravergine ,aglio e prezzemolo)
  4. baccalàfritto in padella
  5. bistecca di vitello alla brace taglio fiorentina
  6. bistecca di vitello alla braceo
  7. salsiccia di maiale alla brace
  8. bistecca di maiale con osso alla brace
  9. misto di carne alla brace
  10. misto di carne al ragù antico
  11. coniglio alla cacciatora sfumato al vino bianco e pomodorino pachino
  12. controfiletto di manzo con funghi porcini
  13. provola di Montella alla brace con funghi porcini
Formaggi *
  1. caciocavallo podolico irpino
  2. pecorino di carmasciano
  3. pecorino canestrato di colliano dell’amico Raffaele

* I formaggi sono abbinati a miele di vario tipo

Dolci
  1. torte di ricotta e pere
  2. babà con crema pasticciera
  3. torta al cioccolato
  4. tortino al cioccolato caldo
  5. delizie al limone e al mascarpone e caffé