Coniglio alla cacciatora

Ingredienti x 4/6 persone:

6/800 g. di coniglio- 200 gr. di pomodorini pachino – aglio-olio extravergine – basilico – vino bianco.

in una padella far rosolare l’aglio e se piace del peperoncino piccante. quando l’aglio e’ ben rosolato inserirvi il coniglio precedentemente tagliato in piccole parti. Quando il coniglio è quasi ben cotto tirarlo con un po’ di vino bianco. Fate evaporare del tutto il vino. Calate i pomodori ed il basilico e far finire di cuocere.
Quando il coniglio risulta ben cotto è pronto per essere servito.

Al coniglio alla cacciatora abbiniamo un aglianico d’irpinia non molto invecchiato e non molto alcolico soprattutto se non abbiamo adoperato il peperoncino.